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《娱乐之综艺导演》 第七章 拍摄结束(1/2)

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    第二天早上八点。

    “各部门检查设备,没问题我们就开始今天的拍摄了。”

    松软香甜的红糖发糕配上一杯豆浆。

    路边偶遇锅盔小吃车,来一个!

    虽然是街边小吃,军屯锅盔的味道却能与法国巴黎的油酥糕点相媲美。

    军屯锅魁:张飞当年在军屯这个地方打仗,因为没有锅,就拿头盔当成锅,用来烤饼吃,后来就变成了军屯锅魁。

    也有店老板的小知识:“生油和熟油,用过菜籽油炒过菜会知道,菜炒好了之后不能加生油,但是油温又太高,所以用熟的冷油去把温度降下来。”

    黄雷老师也帮店老板总结一下:“他的意思是说,像现在这样油温很高慢慢升温的时候用生油是对的,但是温度太高要让油温稍微降下来的时候一般会加冷油,这个时候要用烧开的过的冷油。直接倒生油会有一股生油味儿要降温的时候,就要用烧开过的油这点很科学。”

    黄雷老师也顺便介绍了一下军屯锅魁的制作:“用高油温一直炸会蓬起来的,他是用低温油长时间油炸这样表皮会很酥脆,像这样油炸这么长时间不可能不好吃啊。不是直接出锅,之后还有像进烤箱一样烤制。”

    黄雷老师吃着:“这是艺术!有家点心店说是有米其林星级,那家店的最佳菜品之一就是这个油酥糕点,烤出来的。是有点微甜的味道,但这个比那个还好吃。很神奇,其实油酥糕点都是烘焙制品里的高难度技术了,去发国在吧黎买油酥糕点估计都没有这个好吃。”

    “好,过了。大家收拾收拾,我们去宽窄巷子。”叶晓童说着接过黄老师手中还省一半的军屯锅魁“老师,今天还有大概五餐左右,这些小美食就让我们解决吧。”

    。。。。。。。。

    宽窄巷子位于川省都成市QY区长顺街附近,由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成,全为青黛砖瓦的仿古四合院落,这里也是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道,与大慈寺、文殊院一起并称为成都三大历史文化名城保护街区。

    康熙五十七年(1718年),在平定了准葛尔之乱后,选留千余兵丁驻守成都,在当年少城基础上修筑了满城。-->>

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